老饕之乐

　　老饕，意指能吃爱吃善吃者也，其与“吃货”、“食客”有本质之别。平常人享受美食一般只图吃够吃饱，而老饕者，不但揣着贪婪之胃口，还带着挑剔的味蕾。重在品食、妙吃。且愿为美食，付出大艰辛、大努力……

　　中国美食源远流长、博大精深。当然，这与中华民族的不凡智慧是息息相关的。同时，也与“老饕”这个特殊群体有着千丝万缕的干系。自古以来，老饕为美食，可谓费煞苦心，不辞万苦。穷绝奇思，极尽妙想。想必，唯如此，中国方有那闻名世界的“八大菜系”、名贯古今的各路美食罢。

　　我素爱美食，为尽唇齿之欢，可谓极尽心思、努力。阿生是我在老家时的挚友，又同为骨灰级吃货。昔日未远游时，两人每每同栖同往，形影不离。当然，但凡同行，谈论最多的自然是美食。原尚念书之时，彼此盈余的小钱常合作一起，四处寻吃以犒肠肚。

　　而后毕业，我俩都挣了工资，消费比之前自然阔绰了许多，四处觅食更成了共同大事。短短数月之内，竟将闹市中各处美食尽皆饕餮了数遍。吃得多了也就失去了新意，便又琢磨着去寻些稀罕难得的私房菜。听闻农村里的猫、蛇及老母鸡合炖了吃风味极佳。我们便数度驱车下乡，高价索求。回城后交由饭馆厨子料理，的确有不俗风味，真切令我们惊喜了许久。

　　后又听闻秋后的田鼠最肥最美。又特地去杂货店购置了十余个大大的鼠笼子，兴致勃勃地跑至乡郊、稻田或大山的荒地之中下套抓鼠。因为愿意下大力气，故收获总是颇丰的。每晨收笼之时，都能带回数只肥美壮硕的大田鼠，每只重斤余。田鼠因为远离了人类生活区，主要以水稻、草根、五谷杂粮为食，故无菌无害。又因其勤于奔跑，肉质极鲜美嫩滑，在沿海一带素被视作珍馐美味。田鼠烹调得好，滋味甚于鸡兔十倍不止，与蛇肉风味颇为近似。那些年的秋冬两季，我俩但凡有空，就频频相邀捕鼠，而后大肆饕餮，直吃得饱嗝连连，膘肥体壮。

　　我与阿生及众亲友，大胆品尝过的绝味还有禾虫、蜂蛹、鸣蝉、蜥蜴、毒蛇、石蛙、蟾蜍等。此种种稀奇食材，看似龌龊恐怖，其实不然。擅烹者，是能做出至鲜至美之私房绝味的，诸君至广东一定要尝尝哟。

　　为美食，我与众老饕，还做过许多有趣而近疯狂之事。譬如在深夜，突然想起百十里外某家大排档的炖藕与炸小肠甚美，便能立即驱车狂奔，前后跋涉数小时，只为大肆饕餮一番。酒饱饭足后满意而归，天每每已近微亮了。如此觅食虽劳累但极解馋尽兴，是颇有一番风味的。又譬如入冬后，听闻山鸡与野兔风味至佳。我与众吃货便带上装备背足干粮，兴致勃勃地前往大山，不辞辛苦地挖陷阱、下圈套去抓野味。为了多捕多吃，竟能平心静气蹲守数日，只以干粮白水填肚，满载而归后再饕餮数日……这些都是极温暖并有趣味的旧事，今远游他乡，再亦未曾做过，却时时追忆念想的。

　　老饕者，不但好吃，还颇爱储藏美食。尤其在那冷寒的隆冬，各类坚果定是众吃货之最爱。花生、核桃、松仁、榛子、开心果等不但味美，且饱含蛋白质、维生素及脂肪酸等各种营养。多吃可养心、安神、健脑，还能贴膘、强体、抵御严寒。实在是隆冬解口馋、补身体的首选美食。在冬日里，挑一闲暇午后，慵懒地躲在家中，一边烤火，一边悠然地剥几颗松子、核桃、开心果。此时，不论是看看电影翻翻书，抑或与挚友围炉品茶、八卦闲聊，都是极美极美的罢。

　　既谈老饕，我想，鼻祖先师当首推北宋大学士东坡先生。大文豪苏轼，不但文章写得好，厨艺也极精湛，且其为美食可谓真正做到尽心思，极妙想。他传奇的一生，不但书写了数十篇咏叹美食的诗词文章;还流传了数十种以其雅号命名的菜品，这在历朝历代里是绝无仅有的。故东坡不单是大文豪，大美食家，更是不折不扣的骨灰级老饕。

　　爱东坡者，想必对《豆粥》、《猪肉颂》、《菜羹赋》、《鲸鱼行》亦是熟悉并喜欢的。这些描写美食的诗词歌赋，许了我们许多美的遐想，美的意境。苏轼的众多美食文章中，又以《老饕赋》最为著名：“……尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕……”嘿嘿……看来这位可爱的大文豪，不但爱吃、善吃，还吃得极有情调、档次、品味和水平的。

　　时至今日，东坡早已离我们远去了。但“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、 “东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、 “东坡豆花”……却依旧鲜活地留存在我们嘴边，依旧极大地犒赏着我们的味蕾与馋肠。

　　真该好好感谢这位大文豪的。因了他的嘴馋，因了他的文采，亦因了他的智慧，我们方能在品食这些美味之余，尚可欣赏到如此美妙的诗词文章。如此，吃也即成了真正的大乐大雅。

　　我与妻均为小职员，亦同是月光族。平日里我好美食，她爱服饰。一边领钱，一边花销。成家以来，负债与存款都是没有的。好前些日子，冬寒渐至，妻又花重金购置了许多精致衣裳，心绪不错的同时当然亦不免心疼荷包。晚饭时分，妻见我又在伺弄美食，便笑言：“你那般爱吃，文笔又还不错，何不将你喜爱的各式美味，尽数付诸笔下。没准日后大卖，尚能换些柴米钱来。”

　　我一听颇觉有理，遂付之行动。从此工作之余，便将吃过的或所向往的各种大菜名肴，逐一书写记录。这里边包含了各美食的典故、做法、滋味，一并我与众老饕觅食之种种趣事、过往。朝暮渐去，集腋成裘。今已粗略成文50余章，离百篇之约不远矣。

　　所记录的这些文章，若能勾起世人对美食的深切喜爱，对生活的美好向往，对旧味的温暖回忆，则足以慰藉我心矣。

　　嘿嘿……老饕者，既能美其口舌，又可雅其志趣，我乐居之!